Mango creamcheese mousse

Đế bánh

• Quét bơ và lót giấy nướng bánh lên đáy và thành khuôn.
• Cho bánh quy và đường vào cối xay khô của máy xay sinh tố (hoặc dùng food processor) xay thành bột. Từ từ cho bơ chảy vào hỗn hợp vụn bánh quy, dùng spatula đảo nhẹ nhàng cho đều rồi dàn và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn đã chuẩn bị sẵn.
• Bọc nilon thực phẩm, để trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian chuẩn bị sẵn phần mousse.

Làm Mango creamcheese mousse

• Cho ½ (một phần hai) muỗng súp gelatine vào 50ml nước sôi, quấy cho gelatine tan hết, để riêng.
• Xoài gọt bỏ vỏ, cắt miếng, bỏ hạt, xay nhuyễn, để riêng.
• Whipping cream đánh bông với 20 gram đường, để riêng.
• Dùng máy đánh kem phô-mai (creamcheese) cùng 20 gram đường còn lại cho nhuyễn mượt, cho 1 nửa phần xoài xay vào, tiếp tục đánh cho quyện đều. Dùng spatula nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp creamcheese và xoài cho đều, để riêng.
• Trộn 35ml nước cam với 40ml nước lạnh và gelatine, khuấy đều rồi từ từ đổ vào hỗn hợp creamcheese và kem tươi phía trên, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất rồi đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.
• Bọc nilon thực phẩm và làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm.

Sốt xoài

• Cho 1 nửa lượng xoài xay còn lại và 100ml nước cam vào nồi đế dày, để lửa nhỏ, đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại như ý muốn. Lưu ý khuấy liên tục khi đun để không bị cháy.

Mong bạn ngon miệng !